Пищевая пирамида для вегетарианцев

Связь,питания с сердечными заболеваниями и раком будет обсуждаться нами более подробно в связи с распространенностью этих недугов в нашем обществе. Однако существует множество других заболеваний, которые также связаны с питанием. Ишемическая болезнь сердца возникает, когда артерии, снабжающие сердце кислородом, закупориваются в такой степени, что кровь не может проходить по ним. В результате этого сердце не получает необходимого количества кислорода, что приводит к отмиранию некоторых участков сердца, сердечным заболеваниям и иногда к летальному исходу. Диеты, богатые высоким содержанием насыщенных жиров (на основе мяса, цельного молока, масла), повышают уровень холестерина в крови. Холестерин оседает на стенках артерий, в результате развивается ишемическая болезнь сердца.

Поэтому диеты должны содержать ограниченное количество насыщенных жиров. Один из путей сделать это заменить насыщенные жиры мононасыщенными жирами (например, арахисовым и оливковым мас-
лами) или полинасыщенными жирами (например, жидкими растительными маслами, кукурузным, соевым).
Также установлена связь рака с употреблением различных продуктов. Имеющиеся данные указывают на то, что у людей появляется склонность к развитию определенных видов рака, если в их диетах не хватает клетчатки в волокне, которая содержится в хлебе, хлебных злаках, муке, фруктах, овощах, орехах и попкорне, или, наоборот, диеты перенасыщены жирами. Чтобы предотвратить развитие определенных видов рака, Американское раковое общество (American Cancer Society) рекомендует диеты с низким содержанием жиров (для предотвращения рака груди, толстой кишки и предстательной железы).

Зерна и содержащие крахмал овощи - хлеб, пшеница, рис, картофель, кукуруза и зеленый гороше" - 6-11 порций
5.2. Пищевая пирамида для вегетарианцев
Придерживайтесь рациона, богатого волокном (для предотвращения рака толстой кишки), витаминами Л к С (для предотвращения рака гортани, пищевода, желудка и легких), с достаточным количеством крестоцветных овощей, таких как капуста брокколи, цветная и брюссельская капусты (для предотвращения рака пищеварительного тракта). Ограничьте количество алкоголя (чтобы предотвратить рак ротовой полости, гортани, горла, пищевода, печени) [2]. Следует помнить, что ожирение увеличивает риск рака матки, шейки матки и груди.

Чем больше жира в теле женщины, тем больше выделяется эстрогена и таким образом увеличиваются шансы подобных форм заболевания [3].
Этнические пищевые пирамиды
1. Мексиканская пищевая пирамида. Калифорнийский университет агрокультуры и природных ресурсов. (800)994-8849.
2 Пуэрториканская пищевая пирамида. Консульство здравоохранения Испании, Университет Коннектикута факультет питания, филиал COOP и Отдел социальных услуг штата Коннектикут.
3. Восточноафриканские блюда для поддержания здоровья, национальные американские блюда, блюда Юго-Восточной Азии, национальные американские блюда северо-западного побережья Тихого океана. Отдел здравоохранения и переработки сырья штата Вашингтон. (360)664-2929.
4. Мультикультуральная пищевая пирамида Центра питания штата Пенсильвания, содержит описание восьми разных пищевых пирамид: афроамериканской, китайской, еврейской, пуэрториканской, индейцев Навахо, мексиканской, индийской и вьетнамской. (814)865-5870.
5. Азиатская, латиноамериканская, средиземноморская и вегетарианская пищевые пирамиды. (617)621-3000; факс: 617-621-1230; www.oldwaystiac.net
Желательно контролировать свой вес, однако строгое соблюдение диетических рекомендаций само по себе может оказать негативное воздействие. Иногда, например, ожирение может быть воображаемым. Средства массовой информации бомбардируют нас образами идеального тела. И когда наши тела не соответствуют установленным образам, мы испытываем стресс и даем себе обещание снизить избыточный вес при помощи диеты.

Популярность и изобилие книг с описанием различных видов диет укрепляют наше намерение снизить вес. К сожалению, некоторые из этих диет вредны для здоровья и приводят еще к большему стрессу. Таблица 5.1 показывает, как терять вес не только без побочных эффектов, но и с пользой для здоровья. Специалисты в области питания рекомендуют обращать внимание на индекс массы тела, нежели только на вес. Такой подход лучше покажет вероятность ухудшения здоровья у того или иного человека из-за увеличения веса.

Вы сможете подсчитать массу своего тела по табл. 5.2. Оптимальный индекс массы тела для женщин 21-23, для мужчин 22-24 [4].
Поведенческие установки, направленные на снижение веса
Таблица 5.1

Источник: перепечатано с разрешения из "Американского журнала клинического питания" (Journal of Clinical Nutrition 41, 1985).
Таблица 5.2 Найдите свой рост в дюймах в левой колонке (1 дюйм = 25,4 мм). В соответствующей строке найдите свой вес в фунтах (1 фунт = 0, 453 кг). В первой строке сверху вы обнаружите индекс массы тела. (Вес в фунтах округлён).Индексация массы тела

• Шум и стресс
• Уровни шума и человеческое восприятие
• Бытовые проблемы и хронический стресс
• Шкала бытовых затруднений
• Регуляция восприятия

Содержание раздела

---