ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПИТАНИЯ


А одновременно орехи дадут нам и полноценные белки. Поэтому, беспокоясь о здоровье, не следует забывать и о грецких орехах. И еще много полиненасыщенных жирных кислот содержится в морской рыбе — это эйкозапентаевая и докозагексаеновая кислоты (они из того же семейства, что и линоленовая кислота). Они даже называются морскими кислотами. Установлено, что в рационе питания гренландских эскимосов семейство кислот типа линолевой представлено незначительно, но в большом количестве содержатся кислоты из семейства линоленовой кислоты.

Правда, не в каждой морской рыбе содержится много этих кислот. Например, в 100 г съедобной части продукта ставриды находится 5,4 г полиненасыщенных жирных кислот, в скумбрие - 4,9 г, в минтае - 0,3, в треске 0,2. А в речных судаке и щуке - по 0,17 г.
Познакомившись с данными по составу и по количеству жирных кислот в некоторых видах рыб, мы можем сделать вывод, что на здоровье людей оказывает влияние не качество говяжьего, свиного или рыбьего белка, а количество и качество сопутствующего этим белкам жира. Например, при анализе данных о частоте смерти в результате коронарной недостаточности за 20 лет в разных районах Нидерландов и сопоставлении их с уровнем потребления морской рыбы в этих районах установлено, что смертность на 50% ниже там, где в состав рациона ежедневно входило не менее 30 г морской рыбы.
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПИТАНИЯ В этой главе даны лишь общие характеристики белков, жиров углеводов, а окончательный выбор продуктов питания остается за каждым из нас. Традиции питания не только у отдельных людей, но и многих народов очень устойчивы и привязаны они чаще всего местным условиям. Изменяться эти традиции или привычки могут только естественным путем, когда ненасильственно один продукт вытесняете другим. Поэтому так трудно переубедить кого бы то ни было изменить свои привычки и питаться только по какой-то определенной системе,!

Да в этом и нем никакой надобности. Мы уже знаем, что питаться можно практически всеми продуктами, надо только обращать внимание на то, как они влияют на реакцию крови, ведь от этого в первую очередь зависит наше здоровье. Даже наше энергообеспечение значительной мере зависит от реакции крови. А большинство потребляемых нами продуктов расходуется именно на нужды энергообеспечения. И если нам удастся повысить коэффициент полезного действия потребляемых нами продуктов, то насколько меньше нам потребуетется этих самых продуктов.

Приведу некоторые примеры на эту тему.
Джарвис описывает случай добавления яблочного уксуса дойным коровам (16 чайных ложек уксуса в течение суток при двухразовом питании), в результате чего коровы увеличили надои на 20 — 30%, а потребление кормов снизилось с 20 — 25 фунтов сена в сутки до 13 на одну голову.
Или вот еще две цитаты из книги Джарвиса: Мой друг фермер, который провел опыт по использованию яблочного уксуса в кормлении молодняка крупного рогатого скота, пришел к следующему выводу: при выборе между использованием двух фунтов рациона без добавления яблочного уксуса и полфунта рационр с добавлением двух унций (унция в США - 29,5 мл) яблочного уксуса (добавляемого дважды в день) он предпочитает второе, так как убежден, что этот способ стимулирует наиболее интенсивный рост молодняка.
Коровы, получающие яблочный уксус в рационе два раза в день, будут потреблять меньше сена и зерна. Человек, выпивающий стакан воды с одной или двумя чайными ложками яблочного уксуса за едой, будет удовлетворять потребности организма при меньшем количестве потребляемой пищи.
Речь в этих цитатах идет, прежде всего, о подкислении крови, поэтому не обязательно пользоваться яблочным уксусом, хотя сам Джарвис придавал этому уксусу многоплановость в его действиях — в нем и кислота, и много калия и много всевозможных минеральных веществ, а поэтому размывалась главная суть применения яблочного уксуса - , подкисление крови. Именно подкисление крови повышает эффективность использования потребляемой пищи. И объясняется это тем, что подкислением крови мы создаем благоприятную среду для работы всех ферментов организма. А поэтому не стоит нам привязываться к яблочному уксусу - для нашего организма необходимо только подкисление и неважно какой кислотой оно будет сделано. Я ничего не имею против использования яблочного уксуса, но считаю, что лучшей из всех кислот для подкисления крови все же является лимонная кислота.



Даже женское молоко подкислено лимонной кислотой — это ли не подсказка природы нам, которой мы, к сожалению, никак не хотим воспользоваться.
У К. Бутейко мы тоже находим, что люди, пользующиеся методом ВЛГД, могут обходиться вдвое меньшим количеством пищи. А ведь этот метод ничего не дает нашему организму, кроме подкисления крови, хотя и не совсем достаточного.

Следовательно, и по методу ВЛГД снижение потребления пищи связано только с подкислением крови.
Я не могу не сказать и о своем опыте. Достаточно было мне и близким мне людям отказаться от молочных продуктов и полностью перейти на новую бескальциевую воду (смотрите 4-ую главу), как тут же все обратили внимание на то, что меньше стали потреблять еды.

А когда начали еще и дополнительно пользоваться лимонной кислотой, то потребность в пище еще больше снизилась, и сегодня мы обходимся вдвое, а то и втрое меньшим количеством продуктов, чем это было у нас в прежнее время, когда мы не уделяли внимания подкислению крови.
Так в нашем организме при отказе от молочных продуктов, при пользовании питьевой водой с низким содержанием кальция или вовсе без него и при постоянном подкислении крови нормализуется обмен веществ. Мы будем потреблять вдвое, а возможно, и втрое меньше продуктов питания, у нас не будет и признаков ожирения и нас навсегда покинет ненасытное чувство голода, а на смену ему придет здоровье и жажда деятельности.
ВИТАМИНЫ Остановлюсь еще на некоторых деталях питания. Начну с витаминов. Как часто нам говорят о нехватке в нашем организме витаминов.

Читая литературу о питании, иногда кажется, что мы должны съедать много продуктов только ради того, чтобы снабдить свой организм необходимым количеством витаминов. Витамины нам нужны для обеспечения нормального обмена веществ, они участвуют в деятельности многих ферментов. Но мы уже знаем как влияет на эффективность работы ферментов реакция среды.

Точно так же на работу ферментов влияет и наличие в нашей пище витаминов. Источниками витаминов для людей являются преимущественно продукты растительного происхождения, так как именно в растениях они и образуются.

Но получать витамины человек может и с продуктами животного происхождения.
Мне почему-то не хочется говорить о витаминах. О них сегодня постоянно говорят и по радио, и по телевидению. Создается впечатление, что стоит нам обеспечить свой организм витаминами и проблемы со здоровьем у нас не будет. Но опять же сравнение образа жизни абхазов и украинцев показывает нам, что последние потребляют более разнообразную пищу, чем первые, и надо полагать, что украинцы лучше обеспечены витаминами, чем абхазы и те же якуты, но относительное число долгожителей на Украине значительно ниже, чем ; в Якутии и в Абхазии.

И причина этого нам уже известна. Поэтому, по моему мнению, можно и более спокойно, и более дифференцирование относиться к удовлетворению потребностей нашего организма витаминами.
Попытаюсь пояснить свою позицию. Возьмем, например, витамины С, Д и А. О витамине С я уже достаточно подробно изложил свое мнение в 3-ей главе. А вот что пишет об этом витамине ученый-геронтолог Джустин Гласе в книге Жить до 180 лет: Дефицит витамина С в организме очень опасен. Помимо его значимости для здоровья, он необходим и для увеличения продолжительности жизни, поскольку участвует в создании и оздоровлении соединительных тканей.

Безусловно, один этот витамин не сможет омолодить вас, но он сумеет создать, как говорят диетологи, правильное внутреннее окружение.
Что следует понимать под правильным внутренним окружением? Джустин Гласе не пояснила нам этого.

Но читатели уже сами догадались, что аскорбиновая кислота может только подкисливать кровь и таким образом создавать необходимую внутреннюю среду для организма. А так как подкислить кровь несколькими миллиграммами, а тем более микрограммами, невозможно, то в отличие от всех других витаминов аскорбиновую кислоту предлагают употреблять уже по несколько грамм в сутки. А если это всего лишь подкисление, то стоит ли нам выискивать в продуктах питания витамин С? По-видимому, нет, как .и не стоит называть аскорбиновую кислоту витамином. Но невольно Джустин Гласе подтвердила ту идею, которую я провожу через всю эту книгу, что здоровье можно обеспечить только подкислением крови (обратите внимание на ее слова дефицит витамина С в организме очень опасен и его значимости для здоровья). Но если мы можем обеспечить себе здоровье только подкислением крови, то, следовательно, подкислением крови можно обеспечить и продление жизни.

Во 2-ой главе об этом так и сказано - долгожительству способствует близкая к оптимальной реакция крови. Там же говорится и какой должна быть оптимальная реакция крови.



Содержание раздела